芡實是一種我們非常熟悉的調料，同時它也是一款中藥，它的作用有很多，對于很多的疾病都有治療的作用。吃法也是多種多樣的，那你知道芡實薏米山藥面大葉芹嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下吧。

　　芡實薏米山藥面大葉芹

　　主料

　　大葉芹150g，豬肉餡200g，芡實50g，薏米50g，山藥片50g，面粉200g，牛奶250ml。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，味精適量，生抽2小勺，鮮貝露1小勺，胡椒粉1小勺，花椒適量，香油適量，小蔥適量。

　　步驟

　　1.小蔥切碎備用。

　　2.將材料中的豬肉清洗干凈之后，用刀將它剁成餡，然后將上面切好的蔥花和香油，鹽和味精，胡椒粉和生抽以及鮮貝露倒進去進行攪拌，直到均勻為止。

　　3.鍋中放油，涼油放花椒，油熱的時候把花椒撈出，稍涼些放到肉餡中攪拌均勻。

　　4.大葉芹沖洗干凈。

　　5.將適量的水倒進鍋里，并將它燒開，之后將步驟4中洗干凈的大葉芹倒進去，進行焯燙，等到稍微變色了就好啦。

　　6.焯好的大葉芹撈出涼水浸泡。

　　7.大葉芹切碎，為了保留口感就不用剁碎了。

　　8.切碎的大葉芹稍微攥出些水分，不然水分多影響口感。

　　9.攥干水分的大葉芹放到肉餡中，攪拌均勻即可。

　　10.取50克的芡實，50克的薏米和50克的山藥片，用料理機分別將它們攪打成粉狀，放置待用，之后將它們和適量的白面進行混合。

　　11.混合好的面粉用250ml左右的熱牛奶和成面團。

　　12.和好的面團蓋上保鮮膜或是濕屜布餳30分鐘左右。

　　13.餳好的面團分成同等大小的小劑子，搟成圓形，中間放入餡料。

　　14.左手拇指向右推進捏一個褶，依次捏，直到包完整即可。

　　15.把包好的煎餃生坯當到鍋中碼好，倒入油開火。

　　16.略煎幾分鐘，底部成硬殼有點略黃加入涼水，稍沒過煎餃即可，蓋上鍋蓋中小火煎7-8分鐘，水分收干即可。

　　芡實的功效與作用

　　《本草新編》：芡實，佐使者也，其功全在補腎去濕。夫補腎之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實補中去濕，性又不燥，故能去邪水而補真水，與諸補陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也。芡實不特益精，且能澀精補腎。與山藥并用，各為末，日日米飯調服。

　　小貼士

　　1、大葉芹不是很臟，用水沖洗就可以了。

　　2、大葉芹焯水時間不宜過長，一是影響口感，另外就是營養流失。

　　3、如果不喜歡吃肉餡的朋友，可以用一小把韭菜和大葉芹一起包餡，調料放鹽、味精、少量胡椒粉即可，但是油一定要大些，這樣會好吃。

　　4、面粉可以根據自己的喜好，單純的白面也很好吃的。

　　5、大葉芹切碎稍微攥出些水分，但不宜過干。為了吃著有嚼勁，不用剁太碎。

　　結語：通過小編上文對于這款芡實薏米山藥面大葉芹的操作步驟的詳細介紹，相信大家都能夠明白了。經常食用能夠起到非常好的補益作用呢，喜歡的朋友可以嘗嘗哦。