大家對于豇豆應該都比較熟悉，因為它是日常食用的一種常見豆類，有很多人喜歡食用豇豆，一來它的口感比較脆嫩，吃起來也比較爽口，二來是營養比較豐富。那你對于它的營養價值了解多少呢?下面小編來為大家詳細介紹一下吧。

　　豇豆的營養價值

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　2.豇豆中含有B類的維生素，它對于消化腺的分泌能夠起到重要的作用，同時還能夠促進腸胃的蠕動，起到促進消化的作用，從而提升食用者的食欲。

　　3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆的功效與作用

　　豇豆能夠起到理中益氣的作用，它還能夠用來健胃補腎呢，對于五臟都是非常有益的，用它還可以起到美容和養身的效果，此外它還可以止消渴。豇豆主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。

　　豇豆的選購

　　豇豆一般分三類：

　　第一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;

　　第二類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏松，易露子，吃口軟糯;

　　第三類類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數量多、排列稠密的品質優。莢果尾巴細長是高溫干旱結生莢果的典型形狀，一看便知品質低劣。

　　豇豆的存儲

　　一般情況下豇豆可以放在塑膠袋中就能保存一個星期左右，不過如果放置的時間太久就會出現一個個的斑點，影響菜品的外觀。如果大家想保存的時間長一些，可以將它們清洗干凈之后用鹽水汆燙之后，濾干上面的水分，然后再放置到冰箱中進行冷凍。

　　豇豆的食用方法

　　豇豆素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去，味道更香。豇豆還可涼拌，將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼，然后加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豇豆一起拌。

　　長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

　　結語：我們看完這篇關于豇豆相關知識的文章，從中能夠明白關于豇豆的一些小知識，經常食用豇豆可以補充人體所需的多種營養元素，對身體有很多的好處哦。