刀魚食用人群是非常廣泛的，有很多人都喜歡食用刀魚，一來它的肉質鮮美，而來它的營養豐富。既然談到了營養，那你知道刀魚有哪些營養價值呢?它能促進大腦發育嗎?通過下文一起來了解一下吧。

　　刀魚的營養價值

　　1.刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。

　　2.刀魚中有的營養物質能夠降低血壓，同時還可以起到避免血凝塊的作用，所以對于高血壓和動脈硬化患者來說是非常有益的。此外它里面還含有大量的維生素B，它能夠起到抗衰老的作用。

　　刀魚的功效與作用

　　1.抑制高血壓

　　刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

　　2.促進腦部發育

　　DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。

　　3.預防夜盲癥

　　刀魚里含有豐富的維生素A，它的含量竟然比牛肉還高，所以它能夠非常好的預防夜盲癥，此外，它里面含有的維生素E，能夠起到延緩衰老的作用哦。

　　刀魚的選購

　　上好的刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙,魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞,有極淡的腥味。如果魚身變得漲大，則多為即將變質或已經變質的魚;從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚;不新鮮的海魚吃起來沒有鮮度，如同嚼豆腐渣。

　　刀魚的存儲

　　新鮮的刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

　　刀魚的食用方法

　　1.刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，選購時，要特別注意鮮度質量，盡量加醋燒煮或油炸。建議刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

　　2.我們在煎刀魚的時候，一定要注意，佳的方法是只煎魚肉的一邊，因為魚皮是非常軟的，如果因為煎不好，撕壞了魚片，就會影響到菜品的色相啦。

　　3.燜煮刀魚時，中途要揭蓋鏟松刀魚，避免它粘鍋燒糊。

　　結語：刀魚的營養非常豐富，功效也很廣泛呢，食用方法也是多種多樣，對于喜歡它的人來說，一定不可錯過這款營養的食物哦。