象拔蚌的肉質中含有大量的營養物質，除了大量的蛋白質之外，它還含有豐富的氨基酸，經常食用對于人體是非常有益的。它的吃法有很多，那你吃過椒麻涼拌象拔蚌嗎?它有哪些具體的操作步驟呢?一起來了解一下吧。

　　椒麻涼拌象拔蚌

　　用料

　　主料

　　加拿大象拔蚌1只

　　配料

　　莧茜25克，刁草1棵。

　　日本蟹子5克，姜片1片。

　　香蔥60克，蕃茄1個。

　　調料

　　上湯100毫升，白米醋25毫升。

　　花椒粉0.2克，葡萄籽油7.5毫升。

　　雞粉2克，花椒油2.5毫升。

　　鹽1克，糖3克。

　　步驟

　　1、去殼、去皮、洗凈、象拔蚌處理后(將象拔蚌用冷 水浸15分鐘)拿 出象拔蚌備用。

　　2、用熱水將材料中的洋蔥和莧茜以及兩克的雞粉進行灼熱處理，大概十秒鐘之后，再將它放到冰水中過涼，接著放置待用。

　　3、用攪拌器將上湯和灼煮好的香蔥 (50克) ，及莞 茜打成茸狀，再加入調味料：花椒粉、白米醋、葡萄籽油和花椒油至拌好成汁。

　　4、將象拔蚌切片(每片0.5毫米) 。

　　5、將適量的姜和十克的香蔥以及適量的鹽倒進去，然后放入熱水，直到煮沸，然后即可關火。

　　6、再將鑊離爐火使水溫降低至75度后加入象拔蚌片，待其浸熟后(約10秒)再撈起來并放入冰水中浸15秒，撈起隔水備用。

　　7、先將拌好的椒麻汁放入冰箱內，冷卻其溫度至約攝氏2-5度。

　　8、將切成0.5毫米蕃茄片放在碟中;再將已灼熟之象 拔蚌片放在蕃茄上, 將椒麻汁伴上碟。

　　9、記住在后的時候，將一小片的刁草與蟹子放置在蚌片上即可食用了哦。

　　象拔蚌的營養價值

　　補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　結語：通過小編上文對于象拔蚌的介紹，我們能夠清楚的了解到這款美食的詳細做法，對于喜歡的朋友來說是非常適合食用的哦。