蕓豆，大家都是有點陌生吧，我們很少吃蕓豆，但是蕓豆是一種營養價值很高的食物，你知道蕓豆的營養價值有哪些嗎?蕓豆蜜制楊梅蕓豆的做法是什么呢?如果大家不是太了解，那就和小編來看一下下面這篇文章吧。

　　蜜制楊梅蕓豆的做法

　　1.先把蕓豆放在水里面泡上一天一夜。

　　2.浸泡過的蕓豆+適量冰糖，放入高壓鍋中壓制。水量高于豆子2厘米即可

　　3.高壓鍋用“蹄筋/豆類”檔。就是壓難熟的食物那一檔

　　4.煮好之后就可以了，用高壓鍋有一個好處就是可以很快的煮爛，還能保持它原有的形狀。

　　5.楊梅2袋(27克一袋裝)蜂蜜適量

　　6.取壓好的蕓豆和楊梅拌勻，并加入蜂蜜

　　7.再調入適量蕓豆原湯，水量保持和蕓豆平齊即可

　　8.覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏后食用

　　9.撒點枸杞子點綴，就可以食用了(沒有用完的蕓豆和湯直接食用即可，也很好吃哦)

　　蕓豆的營養價值

    營養價值

　　蕓豆熱量 (25.00千卡)

　　蛋白質 (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物 (7.40克)、膳食纖維 (2.10克)

　　維生素A (40.00微克)、蘿卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)

　　核黃素 (0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、維生素C (9.00毫克)

　　維生素E (0.07毫克)、鈣 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、鈉 (4.00毫克)、鎂 (16.00毫克)、鐵 (1.00毫克)

　　鋅 (1.04毫克)、硒 (0.23微克)、銅 (0.24毫克)、錳 (0.44毫克)、鉀 (112.00毫克)、碘 (4.70微克)

　　蕓豆營養豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分 看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。

　　食用價值

　　蕓豆嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

　　蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　藥用價值

　　現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

　　總結：看完上面這篇文章，現在大家知道蕓豆有哪些好處了吧。多吃蕓豆，可以很好的治療心腦血管疾病，所以說中老年人多吃一點是很有好處的，現在知道蜜制楊梅蕓豆的做法了吧，那趕快來試試吧。