花生油是一種很好的食用油，其營養價值非常高，味道也很獨特。那么你知道花生油的營養價值有哪些嗎?花生油該如何儲藏呢?如果大家不是太了解的話，那就來和小編看一下這篇文章吧。

　　花生油的營養價值

　　經過研究證實，花生油所含有的鋅元素含量是色拉油、菜籽油、粟米油、豆油的很多倍。

　　雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。

　　花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。

　　科學家還在花生油里面發現了三種有利于心腦血管健康的物質;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。

　　實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。

　　優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。

　　營養分析

　　經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。

　　含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。

　　還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。

　　中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　貯藏措施

　　(1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地 溫，常年均在20℃以下。

　　(2) 對長期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

　　總結：花生油的營養價值現在大家知道有哪些了吧。花生油里面富含鋅元素，而且里面含有很多對心腦血管很好的物質，老年人非常適合使用花生油。