我們都知道土豆發(fā)芽之后是不可以食用的，因?yàn)橥炼乖诎l(fā)芽之后，里面會生成一種有毒物質(zhì)，吃了之后容易中毒。那么你知道番薯發(fā)芽之后能吃嗎?有哪些需要注意的呢?一起去下文了解一下吧。

　　番薯發(fā)芽能吃嗎

　　番薯里面含有非常多的β-胡蘿卜素、維生素E和維生素。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是第二面包，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的宇航食品，法國人稱它是當(dāng)之無愧的高級保健食品。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

　　番薯和土豆不一樣，番薯在發(fā)芽之后是沒有毒的，將上面的芽去掉之后可以食用，而且沒有任何的毒副作用，經(jīng)常吃番薯對于健康是非常有益的。

　　番薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、番薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。

　　2、番薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　生活中需要注意

　　1、其實(shí)你知道嗎?番薯好不要生吃。這是因?yàn)榉砝锖械牡矸壑械募?xì)胞膜沒有經(jīng)過高溫進(jìn)行破壞的話是不容易消化的，并且它里面的氣化酶沒有經(jīng)過高溫破壞的話，吃了之后就會有不舒服的感覺產(chǎn)生。

　　2、番薯需要煮熟再吃。番薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養(yǎng)了。因此，夾生番薯吃不得。

　　3、腸胃不好的人盡量少吃番薯，否則就可能出現(xiàn)腹部不適的癥狀。

　　4、番薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。

　　5、番薯中含有的脂肪以及熱量是非常少的，所以不可以直接將它當(dāng)主食哦，要和米飯或者面類搭配著吃，這樣不容易餓，不然你會發(fā)現(xiàn)你吃完不久就餓了。

　　6、番薯好中午吃。經(jīng)過一下午的消化和陽光照射，鈣質(zhì)就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

　　7、長黑斑的番薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。

　　8、番薯吃多了，就會出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃番薯的時候，想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會出現(xiàn)了。

　　9、不要吃涼番薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。

　　結(jié)語：通過小編上文對于番薯相關(guān)知識的描述，我們能夠了解到番薯發(fā)芽之后是可以食用的，而且沒有任何的毒副作用，不過在日常生活中，食用番薯的時候還是要注意一些細(xì)節(jié)的。