綠豆芽是我們經常吃的一種食物，相比黃豆芽來說，人們更加喜歡吃綠豆芽，那么綠豆芽的吃法有哪些呢?我們平時都是怎樣吃綠豆芽的呢，綠豆芽是如何生發的呢?下面就由小編給大家介紹下醋溜綠豆芽的做法吧。

　　醋溜綠豆芽

　　用料

　　我們在癥狀醋溜綠豆芽的時候需要先把食材準備好，需要綠豆芽、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、蒜、花椒、白糖。

　　醋溜綠豆芽的做法

　　1.綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片

　　2.取一碗，加白糖、醋調成糖醋汁(可根據自己的喜好調整比例)

　　3.我們在鍋里面加入適量的油，然后再將蔥放進去，用小火爆炒出香味的時候再把花椒放進去一起炸，制作成蔥椒油，后把蔥和花椒弄出來扔掉。

　　4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋

　　營養功效

　　1、綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。

　　2、綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。

　　3、我們經常吃綠豆和綠豆芽的話，能夠起到清揚解毒，明目健身的作用。

　　4、春天了，多吃點綠豆及其制品，對身體是及為有利的。

　　綠豆芽

　　綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

　　綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

　　《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。

　　綠豆芽的生法

　　無根生產

　　綠豆芽的生法：綠豆清洗干凈后，用溫水泡8～10小時，待脹開種皮后，撈出放進底部有小孔并墊上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器內不可盛得過滿，上面用稻草、蘆葦、濕布或干凈的濕麻袋蓋嚴，溫度控制在26℃上下，經常潑灑溫水保持一定的濕度，以利催芽。

　　在催芽過程中應掌握“干長根，濕長芽”的規律，定時檢查容器內的溫度和豆芽生長情況，若溫度偏低，萌發出的芽纖細不壯，應及時灑淋濕水以催芽速長;溫度過高，豆芽不白凈，嫩莖易變銹色，且有浸餿氣味，吸水根很快生長，此時要掀開遮蓋物，讓其自然降溫。但不可淋冷水，以防糖分釋出粘手，降低品味。待綠豆發芽后，多淋水，少蓋遮蓋物，連續1天半至2天后，可用九二零噴一次(每克用1兩白酒泡半小時，可噴50斤綠豆)。經這樣處理一天后，就可培育出粗壯無根的綠豆芽來。

　　結語：對于如何制作醋溜綠豆芽，大家應該都會了吧，那么大家不放回家多試著制作吧，經常吃一些綠豆或者綠豆芽的話，是非常有利于我們身體的，還能夠起到非常多的作用。