綠豆芽的種植到現在已有幾千年的歷史了，它的營養價值非常之高，今天我們請來了徐靜做客天天養生視頻給我們講解綠豆芽的營養價值。

　　本期節目請到的嘉賓是中國營養聯盟理事高級講師徐靜，講綠豆芽的營養價值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　綠豆芽的營養價值

　　食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

　　豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿卜素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是適合肥胖人進食的蔬菜之一。

　　綠豆芽能治愈壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

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　　本期嘉賓介紹

　　徐靜

　　中國營養學會會員，營養師職業資格鑒定考證培師，中國營養聯盟理事高級講師，CAC全國職業培訓與就業促進專家師資委員會膳食營養課程師資，榮獲第四屆中國營養師年會金牌講師大賽“金牌講師”稱號.，北京人民廣播電臺體育臺FM102.5 飯點說吃欄目。

　　綠豆芽的做法

　　綠豆芽炒韭菜

　　材料

　　主料：綠豆芽200克，韭菜100克，

　　調料：豌豆淀粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

　　做法

　　1.將綠豆芽洗凈，瀝去水;

　　2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段;

　　3.鍋內加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋;

　　4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;

　　5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻;

　　6.烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。

　　綠豆芽拌海帶

　　材料

　　主料：海帶(鮮)200克，綠豆芽200克，

　　調料：鹽5克，味精2克，白砂糖3克，香油20克

　　做法

　　1.海帶洗凈，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出晾涼;

　　2.海帶切成5厘米長的絲，放入盆內;

　　3.綠豆芽摘洗干凈，放入沸水鍋內焯至斷生撈出，用冷開水沖涼，瀝干水分;

　　4.倒入海帶絲的盆內，加入精鹽、白糖、味精和香油，拌勻即成。