綠豆芽我們每個(gè)人都吃過(guò)的，而且喜歡吃的人也是非常的多的，綠豆芽中的水分是非常的多的，但也有利尿的作用。我們還能夠?qū)⒕G豆芽做成美味的綠豆芽炒肉，下面我們一起來(lái)看看是怎么制作的以及綠豆芽的生法吧。

　　綠豆芽炒肉

　　食材用料

　　我們?cè)谥谱骶G豆芽炒肉的時(shí)候需要提前準(zhǔn)備好的食材有豬肉、綠豆芽、青椒、蔥姜蒜、鹽、料酒、醬油、醋、生粉、味精。

　　菜譜做法

　　1.豬肉切片或絲，用料酒，鹽，醬油，生粉腌制片刻。

　　2.取鍋加油，加姜片爆香后加入腌制好的肉翻炒。

　　3.等到肉炒的很香的時(shí)候我們?cè)侔丫G豆芽倒進(jìn)去，然后再繼續(xù)炒一會(huì)兒。

　　4.加入青椒，蔥蒜，少量醋，鹽，大火翻炒。

　　5.出鍋前加入少量味精調(diào)味，即可。

　　菜譜小貼士

　　簡(jiǎn)單家常小菜，大火爆炒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，不然綠豆芽就不脆了!

　　健康功效

　　豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

　　綠豆芽：利水、清熱、消暑

　　青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌

　　綠豆芽的生法

　　1、根據(jù)自家需要，將當(dāng)年的新綠豆洗凈，去除雜質(zhì)及漂浮在水面的次豆，放在一個(gè)無(wú)污染無(wú)油漬的器皿中，加入適量溫水并沒(méi)過(guò)綠豆，放在一通風(fēng)干凈的環(huán)境里。可以用一個(gè)直徑30厘米的不銹鋼盆，放兩把綠豆，夠三口之家吃的就行了，一次別太多，如有興趣，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。

　　2、頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會(huì)發(fā)現(xiàn)盆里的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開(kāi)了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時(shí)千萬(wàn)別碰傷了它，將洗凈的白紗布疊成三四層，濕潤(rùn)地蓋在豆芽上，就像對(duì)待初生的嬰兒一樣。溫度好保持在20多度左右。操作要點(diǎn)就是手和器皿及環(huán)境絕對(duì)保持干凈，稍有不慎就會(huì)全部爛掉。

　　3、此后，找一個(gè)高壓鍋的屜，洗凈后輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時(shí)豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便于空氣流通。

　　4、待綠豆長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長(zhǎng)瘋，正像以前人們常說(shuō)的那樣，人無(wú)壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常我用相似的臉盆注上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長(zhǎng)勢(shì)往臉盆多加水，以增強(qiáng)重量，讓其長(zhǎng)得粗粗壯壯的。不出四五天，盆里的豆芽就像茁壯的士兵，齊刷刷地排列著，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，涼絲絲的，好像是一柄晶瑩剔透的玉如意。明代大詩(shī)人陳嶷曾夸贊過(guò)它：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植”。他盛贊的彼物就是豆芽。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編今天給各位介紹的有關(guān)綠豆芽的知識(shí)，我們不但學(xué)會(huì)了制作美味的綠豆芽炒肉，還知道了綠豆芽是如何生發(fā)的，讓我們回家都試試吧。