茄子是一種含有豐富營養(yǎng)的蔬菜，它的味道鮮美，經(jīng)常食用還可以對身體中的膽固醇水平進行控制呢。那么你知道茄子有哪些做法嗎?紅燒茄子是怎么做的呢?通過下文來了解一下吧。

　　茄子的做法

　　主料

　　茄子1根。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，蒜適量。

　　蔥適量，姜適量，醬油適量。

　　陳醋適量，料酒適量，糖適量。

　　水淀粉適量。

　　步驟

　　1.準備食材。

　　2.準備調(diào)制碗汁：首先取一勺生抽和陳醋以及一勺料酒，外加半勺糖和適量的鹽一起進行混合調(diào)勻成汁，放置待用。

　　3.茄子切成滾分塊。

　　4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　5.然后將步驟4中浸泡的茄子撈出來，將上面的水分濾干，這里可以用廚房紙對它進行吸收，然后放置待用。

　　6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

　　7.炸至茄子略軟撈出。

　　8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

　　9.接著將剛才炸茄子的油統(tǒng)統(tǒng)倒出來，只在里面留少量的油就可以了。然后開火，將蔥姜蒜倒進去進行爆香處理。

　　10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。

　　11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

　　12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　小貼士

　　1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。

　　2、經(jīng)過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。

　　結(jié)語：通過小編上文對于紅燒茄子的相關(guān)步驟的介紹，相信大家對它的內(nèi)容都有了比較清楚的了解了。經(jīng)常吃茄子還可以起到抗癌的作用呢，喜歡的朋友不要錯過哦。