許多人都非常的喜歡吃牛蛙，而且對于牛蛙的偏愛是多么的瘋狂。但是許多的人對于牛蛙的吃法卻是非常的單一，如果經常吃的話那么一定覺得厭煩的，那么牛蛙怎么樣做才能夠更加的好吃呢?今天，小編就為那些能吃辣的朋友推薦一道牛蛙的做法叫做麻辣牛蛙。這道菜的味道是非常的好，而且麻辣的也非常的勁爆，所以喜歡的朋友看看怎么做的吧。

　　麻辣牛蛙

　　主料

　　牛蛙(兩只)

　　調料

　　小紅椒(適量)野山椒(適量)泡辣椒(適量)荊條椒(少許)嫩姜(適量)香菜(適量)老姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)料酒(少許)花椒(適量)食用油(適量)

　　廚具

　　炒鍋

　　牛蛙兩只洗凈備用。

　　切成小塊，放入一勺鹽、花椒粒、胡椒粉、料酒、老姜，拌勻，腌制30分鐘。

　　嫩姜稍多些，可以提鮮;荊條椒一根就行，主要是為了菜品的顏色好看。

　　嫩姜切絲，荊條椒切段備用。

　　小紅椒、泡辣椒、野山椒，根據個人口味選擇用量。蒜可以多一點，用于去腥。

　　三種辣椒都剁成剁椒，蒜切成小塊狀。

　　香菜洗凈備用。

　　首先，將鍋中放一些食用油，至于油放的量，小編還是建議大家放的比平時在做炒菜的時候要適當的多一點，這樣菜會好吃。讓油在里面慢慢的加熱，等油變熱后將花椒給炒香了，放入正常蔥姜蒜等食物，放進去之后將這些食物放進去然后也將牛蛙一起放進去一起進行爆炒。

　　蛙肉變成白色后撈出備用。

　　鍋中留少許底油。

　　將切好的配料(剁椒和蒜)倒入鍋中翻炒。

　　兩分鐘后將備用的蛙肉倒入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉，后把嫩姜絲和青椒段放入，炒制片刻后加入少許高湯(熱水也可)，蓋上鍋蓋燜一會兒。

　　裝盤后再撒上香菜，一道麻辣鮮香的麻辣牛蛙就做好了。

　　小竅門

　　特點

　　這道菜當中，從顏色來看，這道菜的顏色非常的豐富，而且顏色有紅有綠的，讓人非常一看就覺得非常的有食欲，但是可能一些不喜歡吃辣的朋友就不是太喜歡了。那配合著牛蛙本身獨有的味道，那感覺真的是太好了，這道菜再配合著酒放在一起，那樣的滋味是非常的好的。

　　溫馨提示

　　大家平時在吃一些麻辣的食物的時候都是必須要放花椒的，其實這道牛蛙的做法也是一樣的，同樣是要將花椒放進去的，因為這樣吃起來才能夠有麻麻的感覺，而且這才叫麻辣牛蛙。至于花椒放多少就要看你自己多能吃麻了，如果能吃麻就多放一點，如果不能吃就當然少放一點。

　　用鹽腌制蛙肉有幾個好處

　　去腥;入味;防止蛙肉在炒制的過程中被炒散。

　　結語：看完了關于牛蛙的制作之后大家是不是對于牛蛙的制作方法都了解了呢?如果覺得小編為大家建議的牛蛙的制作方法還算簡單的話，那么自己沒事的時候也可以在家里面買上一些牛蛙親自下廚來做一做。而且在家里面做，做出來的口味可以更加的好吃，而且自己做，所用的材料是更加的真材實料，這也是為什么小編為大家推薦介紹大家在家做的原因。