葛根具有升陽解肌、除煩止渴、透疹止瀉的功效，它可以用于治療傷寒、溫熱頭痛、煩熱消渴以及身體出現的高血壓、心絞痛等病變。其次，它對平滑肌有明顯的收縮作用，也可以明顯的擴張冠狀血管，讓血管阻力降低。另外，它還有降低血壓、縮小心肌梗塞范圍的作用。

葛根的作用與功效主要就是美容養顏，益智健腦，促進鈣質吸收和預防鈣流失，從而有效的預防骨質疏松。同時葛根還能夠平穩血糖和血脂，有效的防治“三高”，并且還能夠保護心臟，解酒護肝。