吃蒜有抗菌、滅菌和消炎的作用，大蒜的抗病毒能力很強，能夠預防感冒，減輕發燒、咳嗽的癥狀。大蒜當中的含硫有機物成分，能夠抑制致癌物質亞硝胺類在體內的合成，并且能夠直接殺傷體內的腫癌細胞。大蒜能夠保護肝臟，調節血糖水平，降低血粘度、預防血栓。大蒜能夠加快身體內膽固醇的分解與代謝，能夠擴張血管，改善血液循環，緩解疲勞。但是大蒜屬于辛辣刺激性的食物，長期吃蒜容易對腸胃產生刺激，出現腹瀉的現象。經常吃蒜還容易影響腸胃的消化功能，導致胃炎或是胃潰瘍。