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長期吃冷凍肉會致癌嗎?

50歲2024年01月15日 04:54:41
病情描述:

我家很少買新鮮的肉食品,吃的都是冷凍肉類,擔心吃多了會誘發癌癥,請問長期吃冷凍肉會致癌嗎?

醫生回答(1)
  • 劉蘭芳
    劉蘭芳主任醫師

    承德醫學院附屬醫院 向他提問

    一般情況下,長期吃保存得當的冷凍肉不會致癌,如果冷凍肉沒有被污染,在比較好的冷藏條件下保存,儲存時間不是過長,沒有滋生細菌,肉類中的亞硝酸鹽含量很低,不足以致癌。如果冷凍肉反復解凍,冷藏條件不好,冷凍肉被污染,酸堿度、溫度適宜細菌滋生,亞硝酸鹽含量增加可能會轉化為亞硝胺,可能會致癌。如果飲食習慣不好,長期缺乏維生素、微量元素,也有可能誘發癌癥。

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