洋蔥當中含有一種特殊的有機物，能夠刺激胰島素合成及釋放，并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素，具有較好的降糖作用。對于血糖偏高以及糖尿病的患者來說，經常吃洋蔥就能夠利尿通便，所以可以起到輔助治療糖尿病，降低血糖的作用。而為了有較好的降血糖效果，在吃洋蔥時一定要講究方法：醋泡洋蔥或者紅酒泡洋蔥食用，也可搭配木耳制作成洋蔥拌木耳等涼菜。

但是需要注意，食療治愈疾病的可能性很小，因此洋蔥降血糖只能輔助降血糖，不能完全依靠洋蔥降血糖，只能在常規降血糖的治療中輔助加入洋蔥幫助降血糖。另外洋蔥性溫、味辛、甘，長期食用容易上火，最好不要長期吃洋蔥降血糖，可以偶爾適當食用。