糖尿病人能吃皮蛋和咸鴨蛋，但是在吃的時候要適量，不可以一次性吃太多。

糖尿病人在飲食上不可以吃含糖量高的食物，可以適當的吃一些高蛋白類的食物，比如皮蛋、咸鴨蛋、雞蛋等，皮蛋和咸鴨蛋的營養價值較高，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸，以及微量元素，能夠補充機體所需要的營養，可以提高人體免疫力及抗病能力，而且皮蛋和咸鴨蛋中含糖量并不高，適當的吃皮蛋和咸鴨蛋并不會引起患者的血糖升高，也不會引起患者的身體出現不適，所以糖尿病人能吃皮蛋和咸鴨蛋。

雖然糖尿病人能吃皮蛋和咸鴨蛋，但是在吃的時候要適量，不可以暴飲暴食，如果吃太多會加重胃腸道負擔，患者還需要服用藥物治療，比如阿卡波糖片、米格列醇片等。

患者在日常生活中要合理膳食，適當運動，保持充足睡眠，對疾病恢復有幫助。