金針菇放久了吃是否會(huì)中毒應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行分析。

若金針菇放久了但是保存得當(dāng)，如放在冰箱內(nèi)冷藏，且沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉等情況，食用后一般不會(huì)對(duì)機(jī)體造成影響，也不會(huì)導(dǎo)致食物中毒。若是如果金針菇放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，并且保存不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致金針菇變質(zhì)，并滋生有害物質(zhì)，如細(xì)菌、霉菌等，容易引發(fā)食物中毒，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

因此，為了確保食品安全和健康，建議購(gòu)買新鮮的金針菇食用，避免長(zhǎng)時(shí)間保存。如果發(fā)現(xiàn)金針菇有異味、變色或變軟等情況，應(yīng)立即停止食用。