食物卡住喉嚨的急救措施包括：對于意識清醒的患者，應使用海姆立克法進行急救；若患者意識喪失，需立即進行心肺復蘇。

1.海姆立克法

當患者意識清醒時，施救者站在患者背后，用雙臂環抱患者腰部。手握成拳，用拳頭的力量沖擊患者劍突下部位，有助于食物排出。若食物未能排出，請盡快就醫。

2.心肺復蘇

若患者意識喪失，檢查呼吸和心跳是否停止。一旦確認停止，立即進行心肺復蘇。將患者平放在硬地面上，解開衣物，用雙手掌根在患者胸前兩乳頭連線中點進行有力且快速的按壓，同時撥打急救電話120。

在日常生活中，建議細嚼慢咽，避免食物卡住喉嚨。如遇到食物卡住的情況，可使用海姆立克法進行急救。若食物無法排出，請及時就醫。