對于腸胃敏感的患者，適量食用蘇打餅干是可以的，但應避免過度食用，同時也需減少其他類型餅干的攝入。

餅干的制作通常涉及面粉的發酵和烤制過程。在這個過程中，酵母菌會產生氣體和酸，進而可能增加胃部的酸度。對于胃潰瘍或胃炎患者而言，這可能會加重病情。此外，餅干中常含有大量的糖和油脂，這些成分也可能對胃造成額外的負擔。然而，蘇打餅干在制作過程中會添加一定量的小蘇打。小蘇打具有中和胃酸的作用，因為它的性質是弱堿性的。因此，適量攝入蘇打餅干可能對某些胃病患者有所幫助。

但需要明確的是，食物絕不能替代藥物治療。如果腸胃狀況持續不佳，強烈建議您盡快就醫并遵循醫生的建議進行診治，以避免病情惡化。