自己發豆芽一般不會引起中毒，但如果操作不當或食用不當，可能會引起食物中毒。自己發豆芽需要注意以下幾點：

1、選擇豆子

選擇新鮮、無霉變、無破損的豆子，以保證豆芽的質量。

2、清洗豆子

在發芽前，將豆子清洗干凈，以去除雜質和有害物質。

3、控制溫度和濕度

在發芽過程中，需要控制溫度和濕度，以確保豆芽的生長和質量。

4、注意衛生

在發芽過程中，需要注意衛生，避免細菌和其他有害物質的污染。

5、合理食用

豆芽不適合過量食用，防止引起胃腸道不適。如果食用豆芽后出現中毒癥狀，應該立即停止食用，并及時就醫。