乙醚對人體的危害分為急性危害和慢性危害。

1、急性危害

急性大量接觸乙醚段時間內可能會使人出現興奮的情緒，隨后可能會出現嘔吐、嗜睡、體溫下降、呼吸減緩等癥狀，嚴重時可能會危及生命；如果是短時間急性接觸，可能會出現段時間內頭痛、易激動、食欲下降等癥狀。對眼部也有一定刺激。

2、慢性危害

當人們長時間接觸乙醚，皮膚可能會出現干燥、破裂等癥狀，長時間通過呼吸道低濃度吸入，可能會出現蛋白尿、紅細胞增多癥等癥狀。

當人體眼部接觸到乙醚時，可以使用流動水或生理鹽水沖洗，誤吸乙醚應立即離開現場，轉移至空曠空氣流通的地方，保持呼吸暢通。