糖尿病患者一般可以吃蕎麥。

首先，蕎麥富含膳食纖維和類黃酮，這些成分有利于延緩葡萄糖的吸收，從而控制餐后血糖的升高。這對于糖尿病患者來說尤為重要，可以幫助他們更好地管理血糖水平。

其次，蕎麥中的蛋白質含量較高，且氨基酸比例與人體需要相近，易于被人體吸收利用。同時，蕎麥的熱量較低，每100克僅為92卡路里，且含有較少的脂肪和膽固醇，適合糖尿病患者控制體重和血脂。

然而，需要注意的是，蕎麥中的淀粉含量也相對較高。所以，糖尿病患者在食用蕎麥時應適量控制，避免過量攝入導致血糖升高。