糖尿病患者一般能吃鐵棍山藥。

鐵棍山藥，作為一種營養豐富的食材，對于糖尿病患者來說，是可以適量食用的。首先，鐵棍山藥富含膳食纖維，有助于控制血糖水平，減緩血糖上升的速度，對于糖尿病患者來說是一種有益的食品。

其次，鐵棍山藥還含有多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、C和鉀、鎂等，這些營養成分對于糖尿病患者維持身體健康非常重要。

然而，糖尿病患者食用鐵棍山藥時也需注意適量，過量食用可能會導致血糖升高。建議將鐵棍山藥作為主食或蔬菜的一部分，搭配其他食材一起食用，以達到營養均衡的目的。