如果不對涼粉過敏，糖尿病患者可以適量食用。然而，由于涼粉中含有較多的碳水化合物，過量食用容易導致血糖上升，所以不建議大量攝入。

糖尿病是一種由胰島素不足或胰島素抵抗引起的慢性疾病，若血糖控制不當，長時間高血糖狀態可能引發微血管病變、周圍神經病變等嚴重并發癥。所以，對于糖尿病患者來說，合理的飲食管理至關重要。涼粉主要由豆類或米中的淀粉加工而成，攝入后會被小腸快速吸收，導致血糖升高。所以，糖尿病患者在食用涼粉時應注意控制攝入量，并在食用后監測血糖變化。為避免血糖劇烈波動，不建議過量食用涼粉。