食物過敏癥是一種復雜的免疫系統反應，當人體對某些食物產生異常免疫反應時，就會引發食物過敏癥。

食物過敏癥是指人體免疫系統對某些食物蛋白產生過度反應，導致一系列不舒服的癥狀。這些癥狀可能包括皮膚瘙癢、紅腫、呼吸道癥狀（如咳嗽、喘息）、消化系統癥狀（如腹痛、嘔吐、腹瀉）等，嚴重者甚至可能引發過敏性休克。

食物過敏癥的發生與人體免疫系統的異常反應有關。當人體攝入某些食物蛋白時，免疫系統會誤認為這些蛋白是有害物質，并產生免疫球蛋白E（IgE）抗體。這些抗體與食物蛋白結合后，會引發過敏反應。