生姜蜂蜜水祛斑可能有一定效果，但具體效果因人而異。

生姜中含有的姜辣素等成分具有一定的抗氧化作用，能夠減少自由基對皮膚的損傷，從而可能有利于減輕色斑。蜂蜜則具有保濕、滋潤皮膚的作用，同時也含有一些抗氧化物質。所以，生姜蜂蜜水可能對祛斑有一定的輔助作用。

然而，需要注意的是，色斑的形成原因復雜，包括遺傳、紫外線照射、內分泌失調等。生姜蜂蜜水并不能完全去除色斑，特別是對于深層色斑或由其他因素引起的色斑，可能效果有限。

如果色斑問題較為嚴重或持續不愈，建議咨詢皮膚科醫生或專業美容師，了解更適合的治療方法，如激光祛斑、化學剝脫等。