生姜蜂蜜水一般不可以祛斑。

生姜中含有姜辣素，具有一定的刺激性，可能會對皮膚造成刺激，引起過敏或炎癥反應，反而加重色斑。而蜂蜜雖然具有一定的保濕和滋潤作用，但它并不能直接影響黑色素的生成和代謝，也沒有祛斑的功效。要祛斑，應該避免紫外線照射，使用防曬霜、遮陽傘等。還需要多吃含有豐富的維生素C、E和抗氧化劑的食物，如水果、蔬菜、堅果等。此外，還可以考慮激光祛斑、光子嫩膚等醫療美容方法。

如果色斑問題較為嚴重或持續不愈，建議咨詢皮膚科醫生或專業美容師，尋求更有效的治療方案。