糖尿病人可以喝山楂水，但需要注意適量，并密切關注血糖變化。

山楂水具有一定的營養價值和藥用功效，含有活性物質可能對心血管健康有益，且口感酸甜，有利于改善糖尿病患者的食欲不振。然而，山楂本身含有一定的糖分，如果大量飲用，可能會對血糖產生影響。所以，糖尿病患者在選擇山楂水時要謹慎，最好是自制山楂水，以確保其成分的純凈，并避免選擇市場上添加了較多糖分的山楂飲品。

此外，糖尿病患者在飲用山楂水時，需要將其作為整體飲食管理的一部分，注意適量飲用，并定期進行血糖監測。如果出現血糖增高的情況，應立即停止飲用山楂水，以免病情加重。