脂肪肝患者應選擇含有豐富的不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、菜籽油、玉米油等。

1.橄欖油

橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，有利于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，改善血脂異常，對脂肪肝患者有益。建議每日適量攝入，避免過量導致熱量堆積。

2.菜籽油

菜籽油含有較多的不飽和脂肪酸，易于被人體吸收利用，不會加重肝臟負擔，有利于脂肪肝患者的病情恢復。但需注意控制總脂肪攝入量。

3.玉米油

玉米油含有高達60%以上的亞油酸，可降低體內膽固醇含量，有利于脂肪肝的控制和治療。同樣，使用時需要控制攝入量。