甲狀腺結節患者適合多吃以下三種蔬菜：

1.冬瓜

冬瓜是一種常見的蔬菜，具有清熱解毒、利水消腫的功效。甲狀腺結節患者多吃冬瓜，有助于緩解甲狀腺結節引起的腫脹不適。

2.絲瓜

絲瓜具有清熱解毒、通絡止痛的作用。甲狀腺結節患者多吃絲瓜，對于緩解甲狀腺結節引起的疼痛等癥狀有一定幫助。

3.芹菜

芹菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，減少體內毒素的堆積。甲狀腺結節患者多吃芹菜，有助于維持甲狀腺的正常功能。

需要注意的是，甲狀腺結節患者在飲食上應遵循醫生的建議，保持均衡的飲食結構，避免食用辛辣、刺激性食物，同時定期進行復查，以監測甲狀腺結節的變化情況。