膽囊炎患者可適量食用雞蛋，但應注意攝入量、烹飪方式和搭配食物。

雞蛋是一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。然而，對于膽囊炎患者來說，雞蛋中的蛋白質和脂肪含量較高，過量攝入可能會刺激膽囊收縮，加重膽囊炎的癥狀。所以，建議適量食用雞蛋，每天不要超過1個。

同時，膽囊炎患者應避免食用煎、炸等油膩的烹飪方式，以免加重膽囊負擔。建議選擇煮、蒸、燉等健康的烹飪方式，以減少脂肪的攝入。

此外，在食用雞蛋時，應注意搭配其他食物，以保證營養均衡。建議搭配蔬菜、水果等含有豐富的維生素和膳食纖維的食物，有利于促進膽囊收縮，幫助消化。