痛風病人可以吃香椿，但要注意食用量。

香椿是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。香椿中的嘌呤含量相對較低，痛風病人適量食用一般不會導致血尿酸水平升高，也不會加重病情。

但需要注意的是，香椿中含有一定量的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收。所以，痛風病人在食用香椿時，應盡量避免與含有豐富的鈣的食物一起食用，以免影響鈣的吸收。

此外，痛風病人在飲食上應注意避免食用高嘌呤食物，如海鮮、動物內臟、肉湯等。多吃新鮮蔬菜和水果，多喝水，有利于尿酸的排出。不要喝酒，特別是啤酒。