飲食原則

一、適宜食物

1、主食及豆類的選擇小米、高粱米、蠶豆、赤小豆、玉米面、大米、麥淀粉等。

2、肉蛋奶的選擇鯉魚、鯽魚、黃魚、青魚、黑魚、銀魚、豬肉、豬腎、烏魚、雞肉、鴨肉等;膽固醇高者應以補充魚類優質蛋白為主。

3、蔬菜的選擇冬瓜、黃瓜、胡蘿卜、薺菜、生菜、青椒、西葫蘆、茄子、白菜、金針菜、菜花、萵筍、卷心菜、番茄、絲瓜、倭瓜、茄子、空心菜、茭白、筍、馬蘭頭、山藥、蓮藕、草菇、紫菜、荸薺等。

4、水果的選擇西瓜、甜瓜、葡萄、柑、橘、獼猴桃、草莓、菠蘿、橄欖、李子、蘋果、等。

二、患者不適宜吃什么

1、忌辛辣刺激性食物

如：辣椒、胡椒、芥末、咖喱等。多用味精會引起口渴而欲飲水，故味精亦應少用。

2、忌含氮浸出物

腎炎病人因腎功能不好，對氮元素的排出不能及時完成，氮元素作為機體代謝廢物之一，在腎功能減弱的情況下，應減少含氮物質的攝入，此類物質為無藥膳協同配伍的單純雞湯、魚湯、肉湯、鴨湯等。忌食食物主要有咸菜、咸蛋、醬菜、腐乳、饅頭(加蘇打或堿)、海魚、公雞、豬頭肉、鵝、菠菜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱等。

3、限制食鹽

忌食咸菜、醬、豉、腌制制品。

4、忌植物蛋白質植物

蛋白質中含大量嘌呤堿，能加重腎臟中間代謝的負擔，故不宜食用，如黃豆、綠豆、蠶豆、豆漿、豆腐、豆芽等。

5、忌含有高嘌呤食物

如：豬頭肉、沙丁魚、雞湯、牛肉湯、芹菜、菠菜、羊肉、狗肉、雀肉、兔肉、油膩之品花生等。

6、忌食草酸鈣高的蔬菜

如竹筍、韭菜、茭白等。

7、禁食高磷食物

禁食如：蛋黃、魚卵、腦等。

三、一日參考膳食急性腎炎食譜

早餐：大米、面粉、白糖、肉松，如：米粥、包子、肉松;

加餐：蘋果;

午餐：大米、冬瓜、豬肉，如：米飯、肉末冬瓜;

加餐：酸奶;

晚餐：大米、茄子、西紅柿、糖，如：燒茄子、西紅柿拌糖、米飯。