炒菜推薦用植物油，比如大豆油、花生油、橄欖油，油要輪換著吃，可以達到脂肪酸的平衡。

　　熊苗：炒菜，我們營養師推薦用植物油比較健康。這個動物油，也就是我們說的葷油，這些炒菜就不好。

　　因為動物油脂含有飽和脂肪酸，對心腦血管疾病不利，所以我們推薦植物油。

　　那市面上的植物油有很多種，花生油、大豆油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油，還有一些不常見的月見草油、南瓜籽油、核桃油等等，都是可以用來炒菜和涼拌吃的。

　　不過我要建議油要輪換著吃，不要一年到頭只吃一種油，可以一個月吃兩到三種油輪換吃。輪換吃的意義就在于脂肪酸的平衡，因為油里面含有多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。

　　這些植物當中，尤其是亞麻籽油、橄欖油、茶籽油，它含單不飽和脂肪酸多一些。這樣的油可以經常吃，因為它對我們的心臟有益。

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