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食道癌發病和飲食有很大的關系，飲食是慢性刺激的主要原因，比如長期飲食過快，吃過熱、過冷、過于干硬的食物；第二、吃不潔的食物引病毒感染，比如燒烤、高溫油炸，可以產生很多種癌癥；第三、吸煙。
食道癌患者平常要遠離過熱、過冷、過于干硬、燒烤、高溫油炸類的食物，飲食以清淡為主，要吃高營養的食物，因為食道癌患者食道狹窄，吃干硬的食物可能會出現咽下困難，晚期食道癌患者長期消耗產生極度消瘦的低蛋白血癥，這個時候要補充營養，以高蛋白、高熱量食物為主。
（ 養生 ）
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