黑米的價值是比較高的，里面含有非常多對人體有益的物質，比如蛋白質、纖維素、維生素等這些物質可以幫助人體的器官組織更好的運行，它可以讓人們的眼睛更亮，耳朵更靈敏，對腎臟等器官有很好的保護作用。雖然黑米有這么多的好處，但也不是所有人都適合吃它的。

　　一、不宜吃黑米的人群

　　1、消化不好的人

　　黑米中的一些物質比較頑固，有時不容易被人體所吸收。所以人們最好將它煮的軟爛一些，這樣可以減輕腸胃的消化負擔。其中的一些物質會不易被降解，消化不好的人最好不要吃，否者會誘發腸炎。

　　2、大病初愈的人

　　生病的人或是做過手術的人不適合吃，因為這時人們的體質是比較若的，胃腸消化的能力也不是太好，吃它容易出現消化不良的情況，可以吃點小米粥等其它有營養的粥類。

　　3、血糖高的人

　　黑米中的糖類物質也是比較多的，他不適合糖尿病患者來食用，這種米相對于其它米來說不容易煮爛，會導致人們出現一些消化問題，還會讓血液中的糖分升高，不利于血糖的控制。

　　4、服用藥物的人

　　藥物中含有四環素這種物質的時候，這些藥就不能和黑米一同服用，否者會導致身體中出現一些難以降解的物質，對人們的身體造成一定的傷害。

　　二、黑米的食用方法

　　1、在煮黑米之前要將它清洗干凈，然后用水泡12小時之后再去煮。因為它表面的一些物質會比較頑固，不易煮爛，泡一泡可以讓它變得軟一些，這樣可以降低胃腸的消化負擔。

　　2、煮的時間最好能久一些，這樣可以幫助里面頑固物質更好的降解。家中有高壓鍋的人，可以用高壓鍋來煮。

　　3、可以和其它米一起來煮粥，比如大米、小米、紅豆等，這樣可以增加粥中的營養。配比的時候，可以將黑米放少一點，這樣可以減少不良物質帶來的消化負擔。在煮的時候需要多加一些水，這樣可以幫助它們煮的更軟爛一些。在煮的過程中還可以適當的攪拌。