4、蔥爆羊肉

　　特點：香而又嫩，無羊膻氣。（京菜）

　　原料：羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。

　　制作過程：

　　交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

　　5、淮杞燉羊肉

　　特點：為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。（粵菜）

　　原料：羊肉（500克）、姜片（16.5克）、枸杞子（20克）、雞湯（650克）、味精（13克）、精鹽（少許）、淮山藥（40克）。

　　制作過程：

　　將羊肉放入水內煮熟切塊，再放入鍋內加姜片炒透。將羊肉放入瓦盅，加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽等，上籠蒸兩小時即好。

　　6、燉羊肉

　　特點：湯鮮肉嫩、味醇可口。

　　原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。

　　制作過程：

　　帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。?

　　結語：吃什么都要適量，不要一味的追求效果而猛吃，小編為大家羅列出的幾款食譜都是在日常家庭中就能做的。已經立過冬了，希望大家可以抓住現在的時候合理進補，渡過一個平安健康的冬天。