食用豬瘦肉的禁忌

　　豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

　　豬肉性冷，因此手腳冰冷或消化系統薄弱的人應少吃。

　　身上容易生痱子的人應盡量避免吃豬肉，尤其是吃豬肉時喝酒，更不利。豬肉中會引起痱子的組胺的含量高于其他肉類，因此，邊吃豬肉邊喝酒，分解組胺的能力會下降。

　　豬肉不宜與性溫的食物如人參、蜂蜜、蜂王漿、鰻魚、黃花魚等混吃。因為會抵消豬肉冷的成分。

　　不熟的豬肉不能食用。因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或不完全熟時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　烹飪豬肉時好不要吸煙。據調查，高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質，會與香煙里致癌的化學物質結合起來提高致癌幾率。

　　食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘， 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

　　炒焦的肉不要食用，因為含有可致癌的化學物質。

　　豬肉不能與牛肉同食。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人，性味功能有所抵觸，故不宜同食用。

　　豬肉忌與驢肉馬肉同食。豬肉與驢馬肉同食易致腹瀉。

　　豬肉不宜與大豆同食。可致氣塞氣滯，形成腹脹。所以豬肉、豬蹄燉黃豆是不科學的搭配。

　　服烏梅、大黃等中藥材時禁食豬肉。《滇南本草》記載：豬肉“反烏梅、大黃等。”《本草綱目》記載：“反烏梅、秸梗、黃連，犯之令人瀉澗；反蒼耳，犯之令人動風；和百合、吳茱萸食，發痔。”以上藥物在食用時均不宜食用豬肉。

　　適合人群

　　一般人都可食用。

　　1． 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用；

　　2． 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。