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小小米仁 大大的迷人(4)

  薏米飯

  美肌膚,澤容顏。適用于皮膚粗糙者。薏苡仁味甘、淡,性涼,有清熱利濕、健脾補肺、潤燥美膚等功效。豆腐能清熱解毒、和中潤燥、寬腸降濁、美容嫩膚。香菇能健胃益氣、滋補強壯。胡蘿卜具有健脾、化滯的功能。蝦仁補腎壯陽。豬肉有滋陰潤燥作用,能令皮膚滋潤、有光澤。

  材料:主料:薏苡仁100克,蝦仁50克,瘦豬肉50克,豆腐2塊,水發香菇4枚,胡蘿卜1個,粳米100克,青豆,生姜,鮮湯,植物油,黃酒,白糖,淀粉各適量。

  做法:苡仁洗凈,用熱水浸一夜后撈起,加水略煮。用生姜汁、黃酒浸蝦仁,拌少許淀粉,焯熟。生姜切絲,與瘦肉末拌勻,用油炒熟。香菇、胡蘿卜切絲,豆腐油炸。粳米淘凈,與薏苡仁、香菇一同入鍋,加入鮮湯和清水適量,酌加調料,煮飯,飯快熟時加入蝦仁,撒入焯過的青豆,稍燜即成。

  山藥薏米養顏粥

  材料:山藥(半根),薏米(一把),鮮百合,蓮子(帶芯)少許,紅棗5枚,枸杞少許,紅小豆(我自己放的,不在中醫的方子中)。

  做法:山藥去皮,洗凈,切成小口。其他材料都洗凈,蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下,盛出備用。把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中,加8碗水,大火燒開后,轉小火,煮兩個小時,快出鍋時加入焯好的百合。

  小訣竅:去山藥皮前,可以把山藥放在火上烤一下,這樣去皮時就不會手癢了。百合很好熟,要后放。枸杞要少放一些,容易上火。

  各種主料的功效:

  山藥,又名淮山,有補益脾胃,益肺滋腎的作用,對糖尿病有一定的療效。枸杞,寧夏五寶之一,味甘,性平,有滋補肝腎,益精明目的作用。薏米,健脾除濕,清熱養肺。蓮子,味甘澀性平,入心,脾,腎經,有養心,益腎,補脾的功效。百合,滋陰養肺,清心安神。

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