在瑜伽觀念中，生食的目的是以人體能夠大限度吸收食物中的元氣物質為前提的。自身元氣物質的補充和小能量的消耗，在這個健康均衡的身體保養基礎上，才考慮當今所指的營養元素。盡管存在有些營養物質在特定的食物中不如熟食那樣容易給人體吸收，但其食物多樣化的原則會把這種影響降至到小，同時，健康人體的秘密機制會合成體內所需的物質。總之，信奉瑜伽營養生食理念的人們關心的是天然食物內的元氣物質能量。
現代營養學研究發現，食物烹調嚴重破壞了與人體新陳代謝關系非常密切的維生素和其他各種營養素、酶。而身體缺少維生素和酶則會導致目前普遍的成人病。特別是維生素ａ、ｃ、ｅ等營養素，對熱是非常敏感的，遇高溫就會導致大部分受損傷。如果長期使用這種維生素缺乏的食物，會讓人體正常的新陳代謝變得無秩序，會發生各種內分泌失調等癥狀，進而導致免疫力降低，受到各種疾病的侵害。
而那些含有脂肪和動物性蛋白質的熟食，則會讓我們的肝功能嚴重受到破壞，久而久之，不能發揮正常的功能。同時，這些成分還會分解產生對人體有害的氨和尿酸，會使血液粘稠，不能夠順暢的得到氧氣和營養供應。嚴重情況下，甚至會導致癌、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、腦梗塞等各種成人病的產生。
