金針菇 香菇巧妙搭配 食物更營養
菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質的特點受到營養師的推崇。菌類的品種繁多，營養豐富，對兒童的成長非常有利。但兒童消化系統較弱，所以一次不宜多吃。
金針菇含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發智力有特殊作用。
金針菇所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，促進兒童的生長發育，預防佝僂病，但脾胃虛寒的兒童不易吃。黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預防兒童缺鐵性貧血，將泡好的黑木耳洗凈切碎，搭配其它食物一起烹調，有利于兒童的消化。
香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，有利于兒童的生長發育。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變為維生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇可增強兒童免疫力、預防感冒病毒。
鑒于兒童消化系統比較嬌弱，做香菇時一定要洗凈、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營養，好選擇干香菇。菌類雖然營養豐富，但兒童一次不宜多吃，并且要搭配其它食物才能更大發揮其營養價值。比如金針菇燒豆腐，再放少許肉末，很適合兒童吃。
結語：野生的菌類營養價值一般比培育的要高很多。而且因為它的稀少，所以就顯得更加的珍貴。但是假冒的也就因此出現了，所以大家在購買的時候一定要小心啊!(文章原載于《養生雜志》，刊號：2012.04，作者：劉明偉，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
