明天 你還敢喝奶嗎
蒙牛奶產品被檢出黃曲霉素事件超標事件，已經是沸沸揚揚間人心惶惶。頂著被拍磚，被狂罵的危險，我還是想在全網上下，微博內外的喧囂之間，發出一點個人的聲音，理性的聲音，僅只希望事情過去三天了，大家能夠按捺憤怒，看完之后再罵不遲。
牛奶可能的黃曲霉素貢獻率很低
黃曲霉素的污染目前還是人類共同面對的難題，所以目前，制定技術上所能達到的低毒素限量是必要的，同時必須進一步采取行動減少污染。在我國平均消費人群中，大米、玉米這兩種主食對我國人群黃曲霉毒素膳食暴露中提供的貢獻率合計高于90%，明顯可見，牛奶的貢獻率大也不能超過10%。此次事件大意義在于讓整個社會上上下下對黃曲霉毒素的認識加強加深了，防霉防病的意識提高了，但是在這科普之中，也就應該知道黃曲霉毒素大的來源在哪里，為了減少暴露，不能放小，更要抓大;目前我國的黃曲霉素平均攝入水平遠高于美國和澳大利亞，但是已經遠低于我國八十年代的水平，食品安全是在進步，但是還是要進一步降低黃曲霉毒素的食物暴露水平，科技進步和政府投入都不要輕視貯藏技術。
超標牛奶喝多了有多可怕
黃曲霉毒素是可能導致人類肝癌的強致癌物、乙肝病毒和黃曲霉毒素的致癌力疊加效應，應將膳食中黃曲霉毒素的攝入量降低到盡可能低的水平，來盡可能減少黃曲霉毒素對人類的危害。大限量0.05微克每千克和0.5微克每千克之間的黃曲霉素造成肝癌危險性增高的幅度很小，如果以歐洲和美國乙肝發病率為1%為例，如果奶中黃曲霉毒素M1含量達到0.5微克每千克，那么每年每10億人口肝癌發病率僅只會增加29例。現在我們假設我國民眾消費的牛奶和消費的大米一樣多，而且，牛奶中黃曲霉素限量從現在的0.5微克每千克，提高到大米的標準限量10微克每千克，黃曲霉毒素大約每年能使我國每1000 萬平均暴露水平的人群發生肝癌的病例數大約為7例。大家算算，再想想，就算每天大家都在喝也就是1斤黃曲霉素超標20倍的奶，患肝細胞癌的風險也就是被雷擊的風險而已。不是詛咒，這是科學的風險評估，每個正常人被雷擊的風險大約是二百萬分之一。如果是乙肝患者，這個風險將提高30倍到60倍，也就是二百萬分之三十到六十。但是對于這被不幸擊中的人而言，風險是百分之百，所以，食品企業以及消費者自身要盡一切可能來降低黃曲霉素暴露。
