食物并非越貴越營養
有的人認為，越貴的食物越有營養，事實并非如此。我們拿被譽為高級滋補佳品的燕窩和魚翅為例，其實它們的營養價值非常一般。
先說燕窩，燕窩是由雨燕科動物——金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物后，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢。據測定燕窩的營養成分，含有約50%的蛋白質、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質，維生素含量微少。
從這些數據來看，燕窩所含有的主要營養成分就是蛋白質，想獲取蛋白質，通過喝牛奶、吃雞蛋即可達到目的。而且，牛奶和雞蛋中所含的鐵和其他礦物質含量，并不比燕窩低多少。再說魚翅，藥膳的應用原則從營養學的角度看，魚翅的主要成分是膠原蛋白，還有少量的礦物質。
