※酸堿搭配

　　糧谷類、肉類、白糖、蛋黃、魚貝類等食物含有大量的磷、硫、氯等離子，經(jīng)機體代謝后會使血液酸度上升，稱為酸性食物;而蔬菜、水果、豆類、牛奶及海藻類食物含有大量鉀、鈉、鈣、鎂等離子，代謝后使血液酸度下降，稱為堿性食物。尤其是海藻類食物，如海帶、紫菜等，是我們堿性物質(zhì)的寶庫。蔬菜水果的堿性元素含量不能與之相比，例如蔬菜中堿性元素含量高的菠菜，僅為海帶堿性度的五分之三。所以，適量食用海帶，對人體健康十分重要。

　　人體自身的代謝產(chǎn)物中大多數(shù)屬于酸性代謝產(chǎn)物，因此，人們在膳食結(jié)構(gòu)中必須要保證充足數(shù)量的呈堿性食物，以促進酸性代謝產(chǎn)物的順利排泄。如果這些產(chǎn)物排泄不暢，就會在體內(nèi)堆積，干擾甚至損傷機體的生理功能和代謝過程。如痛風(fēng)病就是大量尿酸堆積在血液中引起的。因此，痛風(fēng)病人除了減少高嘌呤食物的攝入之外，還應(yīng)該多吃蔬菜水果，加快尿酸排泄。另外，紅薯是堿性食物，堿性度高，可以調(diào)整米面肉類等生理酸性含量，以減輕人體代謝的負擔(dān)。主食中適量搭配些紅薯，有利于預(yù)防酸性體質(zhì)的發(fā)生。

　　※深淺搭配

　　在人們所食用的蔬菜中，諸如綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿、南瓜、胡蘿卜等顏色較深，稱深色蔬菜，它們含豐富的β-胡蘿卜素，鐵、維生素B2等，尤其是其中的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，多食可避免維生素A的缺乏。而菜花、白菜、蓮花菜、白蘿卜等則含有的鉀、鈣較深色蔬菜為高，而且還含有異硫氰酸酯類物質(zhì)，可以起到抗癌的作用，蘿卜中含淀粉酶，可幫助消化。而菌藻類不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、硒等營養(yǎng)素，且含有大量的非淀粉多糖，如香菇多糖、木耳多糖、銀耳多糖等，具有降血脂、降血糖、提高免疫力等功能。所以，每天的500克左右的蔬菜中，應(yīng)該包括深色、淺色、菌藻類等。

　　※三餐搭配

　　大家知道，食物在胃中的排空時間大約為4個小時，然后就會有饑餓的感覺。所以，在正常情況下每日食用三餐比較合理，兩餐之間的間隔時間以4～6小時為宜。應(yīng)盡量避免暴飲暴食、省食、缺餐等。每天攝入的能量和各種營養(yǎng)素，應(yīng)該相對均衡地分配到三餐中。進食量以午餐較多、晚餐較少為宜，早餐要少而精。有學(xué)者研究認為，按照中國人的生活習(xí)慣，比較合理的分配為：早餐占全天總熱能的25%～30%，午餐占全天總熱能的35%～40%，晚餐占全天總熱能的30%～35%，即符合“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”的原則。

　　除此之外，在食物的選擇上應(yīng)盡量避免垃圾食品，多選擇健康食品，做到膳食成分無害、膳食加工得當(dāng)、膳食感官良好等。只有這樣才能不斷提升我們的健康水平。