不好吃的食物有營養

　　研究發現，一些不好吃的食物反而含有特殊的營養成分，老年人應多吃一些這樣的食物，好逐漸喜歡上這些食物的特殊味道。

　　澀味食物 未經完全成熟的柿子、青蘋果、帶皮的葡萄等，均有一種澀味，這種澀味是單寧和植酸產生的，單寧和植酸具有很強的抗氧化作用，能消除人體過多的氧化自由基，對自由基引起的相關疾病都能起到預防作用，例如癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年癡呆、關節炎等。

　　粗糙食物 粗糧、芹菜、蒿子稈等，吃起來口感明顯粗糙，這是此類食物中含有大量的膳食纖維所致。膳食纖維可讓人快速排泄膽固醇，將血液中的血糖和膽固醇控制在預期水平，以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等。

　　苦味食物 苦瓜、苦菜、黑巧克力等，含有大量的甙類、萜類物質和多酚類物質，正是這些物質讓食物變苦。苦味蔬菜含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素等，具有消暑、退熱、除煩、提神的作用。黑巧克力中的多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管起到保護作用，一定程度上降低心血管疾病的發生率。

　　味沖食物 白蘿卜、大蒜、洋蔥、芥末等，這些食物味道很沖，主要原因是其含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質對預防癌癥都有幫助。以大蒜為例，流行病學的調查顯示，在大蒜產區，還有長期食用大蒜的人群中，癌癥發病率均明顯偏低。另外，芥末中含有異硫氰酸鹽，這種成分有預防高血脂、降低血液黏稠度的功效。

　　酸味食物 山楂、青梅、酸角等食物都有酸味，其酸味是食物中的檸檬酸、蘋果酸等有機酸產生的，這些天然的酸性物質能促進人體礦物質的吸收。酸味還能收縮人的括約肌，尿頻的老年人、經常腹瀉的人，常食酸味食物，有防治尿頻、腹瀉的作用。

　　結語：很多時候，你認為的不一定是對的，但是你認為錯的。它就是對的。(文章原載于《養生保健指南》，刊期：2012.06，作者：林輝，衛艷，曹剛，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。