辨別真假很木耳
木耳質地柔軟，口感細嫩，是一種營養豐富的食用菌;它既可素也可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜，更能達到活血涼血的作用。
然而怎樣識別真假木耳呢?真木耳一般質地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無味。
辨別方式：
取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少，是真木耳;
如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多，就有可能是假的。
取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，并有清香氣，是真木耳;
如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。黑木耳摻假后，不僅會增加分量，而且質量也差，不宜購買。
結語：黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強機體免疫力。有降血脂功效。
