各個城市如何選擇茶具
中國地域遼闊,各地的飲茶習俗不同,故對茶具的要求也不一樣。
長江以北一帶,大多喜愛選用有蓋瓷杯沖泡花茶,以保持花香,或者用大瓷壺泡茶,爾后將茶湯傾入茶盅杯)飲用。在長江三角洲滬杭寧和華北京津等地一些大中城市,人們愛好品細嫩名優茶,既要聞其香,啜其味,還要觀其色,賞其形,因此,特別喜歡用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江、浙一帶的許多地區,飲茶注重茶葉的滋味和香氣,因此喜歡選用紫砂茶具泡茶,或用有蓋瓷杯沏茶。
福建及廣東潮州、汕頭一帶,習慣于用小杯啜烏龍茶,故選用"烹茶四寶"──潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶,以鑒賞茶的韻味。潮汕風爐是一只縮小了的粗陶炭爐,專作加熱之用;玉書碨是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風爐之上,專作燒水之用;孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺,專作泡茶之用;若琛甌是只有半個乒乓球大小的2~4只小茶杯,每只只能容納4毫升茶湯,專供飲茶之用。小杯啜烏龍,與其說是解渴,還不如說是聞香玩味。這種茶具往往又被看作是一種藝術品。
四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗,喝茶時,左手托茶托,不會燙手,右手拿茶碗蓋,用以撥去浮在湯面的茶葉。加上蓋,能夠保香,去掉蓋,又可觀姿察色。選用這種茶具飲茶,頗有清代遺風。
至于我國邊疆少數民族地區,至今多習慣于用碗喝茶,古風猶存。
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