吃紅薯的學(xué)問
紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養(yǎng)豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳
紅薯雖好，但怎么吃也要講究科學(xué)。
不宜吃生紅薯因為生紅薯中的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化。
一次不可吃得過多因紅薯中含有氣化酶，多吃后，容易在胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反酸、排氣等不適感。可搭配白菜、蘿卜同吃。
應(yīng)煮熟煮透再吃這樣可破壞氣化酶，同時與米面搭配同吃，既可避免食后不舒服，又能起到蛋白質(zhì)的互補作用。
不宜與柿子同吃因紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)會沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，引起胃柿結(jié)石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
不吃帶有黑斑的紅薯因帶有褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可發(fā)生中毒。
