中醫館指南 吃辣不上火

　　中醫講：“甘能補虛”，所以甜味食品對身體的補益作用是值得肯定的。但中醫也認為，“過補容易生熱助邪”，所以在用“甘”補“虛”的時候，容易出現機體的功能失調，輕則導致上火，重則引發其他疾病，如口鼻流血，或口舌生瘡，或目赤多眵，或脘腹脹滿、食欲不佳等。

　　在很多的零食中，為了增加口感，都會放入甜味劑，一旦吃多，自然會因甜上火。此外，這些干果、糖果類的小東西產生的熱量也不低。如果吃多了，熱量超標，上火的可能性是比較大的。

　　而很受孩子歡迎的果凍，也是導致上火的禍首之一。果凍以水果為原料，本身就有點甜，再加上人為添加的甜味劑，容易傷脾胃，引起上火等。此外，像巧克力這樣的零食，也因為太甜，不適合多吃，特別是有食積、濕滯、痰多咳嗽、感冒發熱等癥狀的人不宜吃。

　　時下，吃辣似乎成為一種風尚,很多人吃飯時都覺得“無辣不歡”。但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來。特別是在秋季，氣候干燥，更容易上火。那么，上火怎么辦?怎么吃辣才能既過癮又不上火呢?

　　吃辣菜，主食好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

　　再次，要多喝水或湯。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時，要注意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用。

　　后，愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

　　此外，世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，烹調時用鮮辣椒代替干辣椒調味，可減少上火。因為，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。

　　總結：綜上所述，吃辣菜，或多或少都會上火，但是，想要吃辣不上火，就要有所選擇，看看上火吃什么好，可以參考一下。